normal kitchen

American Cheese cake

2009-01-06T06:38:00.000-08:00

200 g Butterkekse
100 g Butter
200 g Zucker
3 EL Speisestärke
800 g Frischkäse (Doppelrahmstuffe)
1 Ei
125 g Sahne
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft

Für 1 Springform von 26 cm (12 Stück)
25 Min. Zubereitung, 55 Min. Backen
Pro Stück 440 kCal

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerkrümeln. Butter zerlassen, mit dem Krümeln mischen. Form mit Backpapier auslegen, die Krümelmasse hineingeben, andrücken und einen kleinen Rand bilden. Im Ofen (unten, Umluft 180 Grad) 8-10 Min, vorbacken.

2. Zucker, Stärke und Frischkäse cremig rühren. EI, Sahne, zitronenschale und saft zugeben und glatt rühren. Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden streichen.
Weitere 45 Min. backen, dabei zwischendurch mit Backpapier abdecken. In der Form mehrere Stunden auskühlen lassen.

Mie bakso

2008-10-08T11:53:00.000-07:00

Bahan:
500 gr daging sapi cincang segar
200 gr tepung tapioka
1 sendok teh kaldu ayam
1 sendok makan bawang putih bubuk
2 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh merica
2 sendok teh baking powder
2 butir telur
2 liter air mendidih
40 buah kulit wonton
7 buah cabe rawit merah, diiris tipis
1 sendok teh bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan semua bumbu dalam air es
2. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan bumbu pada daging cincang
3. Tambahkan telur
4. Masukkan tepung tapioka, aduk dan remas-remas hingga rata
5. Siapkan air mendidih, cetak bulat satu persatu. Sisihkan sedikit adonan untuk pangsit isi
6. Cemplungkan ke air mendidih hingga semua mengapung
7. Masukkan 2 sendok teh kaldu ayam, 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica.
8. Masukkan seledri dan daun wortel bila suka

Pangsit isi
1. Taruh sedikit adonan di tengah kulit wonton, lipat segitiga, kemudian goreng

Sambal cabe:
1. Seduh bawang putih bubuk dengan enam sendok makan kaldu bakso.
2. Masukkan irisan cabai rawit merah, aduk.

Opor ayam

2008-10-08T11:49:00.000-07:00

1 kg ayam, potong-potong, cuci, dan tiriskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya atau 3 sendok makan vinegar
3 lembar daun salam
2 sendok teh serai
1 sendok teh garam
1 sdt gula merah
1 buah tomat merah ukuran sedang, belah
750 ml santan encer (250 ml santan kara + 500 ml air)
4 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak goreng
minyak goreng untuk menggoreng ayam

Bumbu halus
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok teh jahe bubuk
1 sdt ketumbar

Cara membuat
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis atau vinegae, biarkan 15 menit, cuci, lalu tiriskan.
2. Goreng ayam 1/2 matang atau sampe kekuningan
3. Tumis bawang merah sampai harum
4. Masukkan bumbu halus, salam, dan serai sampai berubah warna
5. Masukkan santan dan tomat, aduk rata sampai mendidih di atas api sedang
6. Masukkan ayam, garam, dan gula, didihkan di atas api kecil sampai ayam empuk sesekali diaduk agar tidak gosong
7. Angkat, sajikan

Dikutip dari dapur Roro www.keseharian.com
Thanks, Ro... for saving my idul fithri with the recipee of opor ayam ;)

Satai Padang

2008-09-12T06:31:00.000-07:00

BAHAN:
1/2 kg daging sapi
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
4-5 sendok makan tepung beras, larutkan dalam sedikit air
700 ml air
lontong

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih (1.5 sendok teh bawang putih bubuk)
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit merah
1 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh jahe bubuk
1/2 sendok teh laos
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
1 sendok teh merica
1 sendok teh garam

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dalam 700 ml air dan semua bumbu hingga empuk.
2. Keluarkan daging, potong kecil-kecil dan tusuk-tusuk. Kurang lebih 3-4 iris daging dalam setiap tusuk.
3. Sisa rebus dipanaskan kembali, masukkan larutan tepung beras. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih kembali.
4. Sajikan dengan lontong dan bawang goreng.

AYAM BAKAR BUMBU RUJAK

2008-05-22T09:32:00.000-07:00

Bahan:
1 1/2 kilo ayam, direndam dalam 1 sendok makan garam dan 4 sendok makan cuka apel selama 1 jam, cuci dan tiriskan
5 helai daun salam
250 ml santan kotak (dicampur dengan 150 ml air)

Bumbu halus:
1 butir bawang merah besar (10 butir bawang merah biasa)
12 buah cabai merah
8 buah cabai rawit merah/hijau
4 sendok teh bawang putih bubuk (8 siung bawang putih)
4 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh laos
3 sendok makan gula palem
4 sendok teh gula pasir
5 sendok makan garam
2 sendok teh asam jawa
1 1/2 sendok teh terasi
1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Bakar ayam di dalam oven 200 derajat hingga setengh mTng.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga merata.
4. Masukkan campuran santan, masak ayam dengan api kecil hingga kuah mengental.
5. Olesi ayam dengan sisa kuah, bakar didalam oven 200 derajat selama 15 menit.
6. Balik ayam, olesi dengan sisa kuah, bakar didalam oven 200 derajat selama 15 menit.
7. Balik ayam, olesi dengan sisa kuah. Bakar hingga matang.
8. Sajikan.

AYAM BAKAR KECAP MENTEGA

2008-04-20T10:07:00.001-07:00

1 kilo ayam, dibersihkan dan dipotong-potong
4 sendok makan mentega
3 sendok makan cuka apel
1 sendok makan garam
5 sendok makan kecap manis
50 ml air
5 helai daun salam

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
6 buah cabai merah
1 sendok teh merica
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Rendam ayam dalam cuka apel dan garam. Diamkan selama 1 jam.
2. Lelehkan margarine, tumis bumbu halus dan daun salam.
3. Masukkan ayam, masak hingga kaku dan berubah warna.
4. Masukkan kecap manis, aduk.
5. Masukkan air, aduk, masak dengan api kecil hingga bumbu mengental.
6. Panggang ayam dalam oven suhu 200 derajat selama 30 menit. Olesi dengan sisa bumbu setiap 10 menit.
7. Sajikan.

AYAM KECAP

2008-02-22T09:04:00.000-08:00

Bahan :
1/2 kg paha ayam
1 buah tomat
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
500 ml air
1 buah tomat merah

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan garam, merica, kaldu ayam, dan paha ayam. Aduk hingga rata dan ayam berubah warna.
2. Masukkan kecap manis dan tomat merah. Aduk rata.
3. Masukkan air, aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sehingga ayam matang dan kuah mengental.
4. Sajikan panas.

Martabak panggang

2008-02-21T03:14:00.000-08:00

Bahan :
1 buah bawang bombay ukuran besar, cincang
2 batang daun bawang iris halus
250 g daging cincang
1 sendok makan bumbu gulai
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
8 butir telur
25 g tepung panir

Acar Timun:
5 sendok makan cuka
5 sendok makan kecap manis
100 ml air matang
2 sendok teh garam
5 sendok makan gula pasir
mentimun secukupnya, diiris-iris
bawang merah, diiris-iris besar
20 buah cabai rawit dicuci bersih (10 buah diiris tipis)

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang daun hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, bumbu gulai, garam dan gula pasir. Aduk hingga rata. Tambahkan 2 sendok makan air hingga bumbu terserap.
3. Kocok telur dan soda kue hingga berbuih, tuang ke dalam tumisan daging. Aduk rata.
4. Olesi pinggan tahan panas dengan margarime, taburi dengan tepung panir.
5. Tuang adonan daging ke dalam pinggan dan panggang dalam oven hingga matang kecoklatan.
6. Sajikan dengan acar timun

PASTEL TUTUP

2007-11-09T10:29:00.000-08:00

Bahan:

Keju parut Edamer

4 butir telur rebus

Lapisan kentang:

500 g kentang, kupas, rebus, kemudian haluskan

75 ml susu cair

6 sendok makan margarine

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh merica

Lapisan isi:

400 g ayam fillet, rebus, potong kecil-kecil

500 ml kaldu ayam

3 sendok makan kecap manis

1 batang bawang daun

2 sendok teh peterseli

100 g kacang polong dan wortel (dari kemasan frozen)

75 g bihun, seduh air panas, tiriskan,

2 sendok teh kecap manis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

1/2 sendok teh pala bubuk

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

2 sendok teh bawang putih bubuk

Cara membuat:

1. Campur kentang halus dengan margarine, susu cair, garam, merica dan pala bubuk. Aduk hingga rata, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, masukkan irisan daging ayam, kemudian aduk hingga rata.

3. Tambahkan air kaldu, merica, pala, garam dan kecap manis. Aduk hingga rata.

4. Masukkan kacang polong, wortel, bawang daun, peterseli dan bihun.

5. Masak hingga kering.

6. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega. Masukkan campuran isi.

7. Atur irisan telur rebus.

8. Lapisi permukaan atas dengan campuran kentang halus

9. Taburi dengan keju parut (Edamer)

MEAT LOAF

2007-10-23T09:52:00.000-07:00

Bahan:

1/2 kg daging cincang

3 butir telur rebus, kupas

1 sendok makan seledri, rajang halus

50 ml susu cair

2 buah roti tawar tanpa kulit

2 buah telur, kocok lepas

Bumbu halus:

5 buah bawang merah

2 sendok teh bawang putih bubuk (4 siung)

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

1/4 sendok teh pala bubuk

Saus :

1 sendok makan margarine

2 sendok teh bawang putih bubuk

1 bawang bombay, iris persegi kecil

2 buah tomat iris persegi

50 ml saus tomat

100 ml kaldu ayam

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

1/2 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Rendam roti dalam susu cair, hancurkan.

2. Tambahkan telur kocok, seledri dan bumbu halus. Aduk hingga rata.

3. Masukkan daging cincang, aduk hingga rata. Diamkan selama setengah jam

4. Susun dalam loyang persegi memanjang kecil separuh dari adonan daging cincang, susun telur rebus. Kemudian tutup dengan sisa adonan daging cingcang hingga telur tertutup.

5. Kukus dalam dandang selama 20 menit.

6. Angkat, diamkan 5 menit hingga dingin. Lepas dari loyang

7. Olesi dengan minyak

8. Bakar dalam oven 200 derajat selama 20 menit.

9. Iris-iris setebal 1 cm.

10. Sajikan dengan saus, kentang goreng dan sayuran.

11. Saus : Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan saus tomat dan kaldu ayam, aduk hingga tercampur rata. Masukkan potongan tomat, tunggu hingga layu. Masukkan garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk. Angkat.

Stew Kambing Timur Tengah

2007-09-19T04:51:00.001-07:00

Bahan:
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 g daging kambing, potong-potong 2 x 2 x 2 cm
600 ml kaldu sapi
250 g tomat parut
100 g bawang bombay, kupas dan iris kecil-kecil
1 sendok air jeruk lemon
1 sendok teh bawang putih bubuk
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
450 g terung, potong-potong 2 x 2 cm
150 g tomat, potong-potong
100 g (1 buah) paprika hijau buang bijinya, potong-potong 2 x 2 cm
75 ml air
25 g tepung terigu

Pelengkap:
350 g spaghetti

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis daging kambing hingga berubah warna. Buang sisa minyak.
2. Tuangi kaldu. Tambahkan tomat parut, bawang bombay, kunyit, jintan, garam dan merica.
3. Tutup wajan, kecilkan api dan masak hingga daging empuk
4. Masukkan terung, paprika, dan tomat. Mask hingga sayuran empuk.
5. Larutkan tepung dengan air. Tuangkan ke dalam daging, aduk hingga kental dan matang. Angkat.
6. Sajikan hangat dengan spaghetti rebus

untuk : 6 porsi
sumber: dapur femina

Satai kambing tanpa daun pepaya

2007-09-19T04:28:00.000-07:00

Bahan:
750 g daging kambing bagian paha, potong-potong 2 cm
tusuk satai
2 sendok teh ketumbar
1/2 buah jeruk lemon, peras ambil airnya
1 sendok makan merica bubuk
3 sendok teh bawang putih bubuk
5 sendok makan kecap manis
4 sendok makan mentega dilelehkan

Saus:
50 g kol, iris halus
4 buah tomat, iris melintang tipis
6 sendok makan bawang goreng untuk taburan
15 buah cabai rawit, iris halis
8 butir bawang merah, iris halus
5 sendok makan kecap manis
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air jeruk limau

Cara membuat:
1. Rendam potongan daging kambing dalam air jeruk lemon selama 1-2 jam.
2. Masukkan mentega yang telah dilelehkan, bawang putih, ketumbar, merica, dan kecap manis, aduk hingga merata. Simpan dalam kulkas selama semalam.
3. Bakar di oven suhu 200 derajat atau panggangan listrik (griller) selama 20-25 menit, dibalik setiap 5 menit dan terus diolesi dengan sisa bumbu.
4. Aduk rata semua bahan saus
5. Sajikan satai kambing beserta sausnya

untuk 40 tusuk

resep adaptasi dari dapur femina

Satai ayam Madura

2007-09-19T04:15:00.000-07:00

Bahan:
500 g daging ayam fillet potong dadu 2 cm
tusuk sate
4 sendok makan mentega
5 sendok makan kecap manis
2 sendok teh bawang putih halus/2 siung bawang putih dihaluskan

Saus kacang:
5 butir cabai merah
10 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
1 sendok teh bawang putih halus/ 1 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
100 g kacang tanah goreng dihaluskan/100 g selai kacang (peanut butter)
1 sendok makan gula merah iris
1 sendok teh garam
200 ml air hangat

Pelengkap:
Lontong, acar mentimun dan wortel, jeruk nipis dan bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum masukkan ke dalam wadah. Masukkan kecap manis, aduk hingga tercampur. Rendam potongan daging dalam bumbu campuran selama 3-4 jam.
2. Tusuk setiap 3 potong daging ayam. Bakar di oven suhu 200 derajat selama 20-25 menit atau di panggangan listrik (griller), setiap 5 menit dibalik dan dioleskan sisa bumbu campuran.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, kemiri sangrai, cabai rawit, dan bawang putih.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan air, diamkan hingga mendidih.
5. Masukkan kacang tanah goreng halus/peanut butter, garam dan gula merah, aduk hingga rata.
6. Sajikan satai beserta saus kacang dan pelengkapnya.

Sumber: diadaptasi dari dapur femina

untuk: 20 - 25 tusuk

FRENCH TOAST

2007-07-15T02:25:00.000-07:00

Bahan:
1. American sandwich
2. 1 butir telur
3. 100 ml susu cair (low fat/high fat tergantung selera)
4. 2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
1. Aduk rata telur, gula dan susu.
2. Panaskan wajan teflon dengan api sedang. Olesi dengan menggunakan kuas setiap sisi roti dengan cairan susu (atau bisa juga dengan mencelupkan roti dalam waktu singkat ke dalam campuran susu, jangan terlalu lama).
3. Panggang di atas wajan teflon hingga kedua sisi kecoklatan.
4. Hidangkan hangat.

Sumber
http://hertiarcfood.blogspot.com/
terpaksa ditulis ulang karena biasanya lupa alamat blognya atau ketakutan blog itu bakalan ditutup

Lasagna ayam kecap saus keju

2007-04-28T02:35:00.000-07:00

Bahan:
9 lembar lasagna, kering

bahan ayam kecap:
300 g daging ayam di

100 g jamur kancing diiris tipis

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica

1 sendok makan saus tomat

200 ml air

2 sendok makan tepung maizena dicampur dengan 1 sendok makan air

bahan saus keju:

1 sendok makan mentega

1 sendok makan tepung terigu

250 ml susu cair

75 g keju parut

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica

1/4 sendok teh pala bubuk

25 g keju parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Ayam kecap: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, dan saus tiram. Aduk rata.

3. Masukkan jamur, garam, merica dan saus tomat. Masukkan air, didihkan hingga meletup-letup. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga kuah mengental.

4. Saus keju: panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga kental.Tuang susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

5. Tambahkan keju, garam, merica dan pala bubuk. Aduk hingga mendidih dan meletup.

6. Tata lasagna di dasar pinggan tahan panas yang telah diolesi margarine. Usahakan untuk tidak menyusun lasagna dengan berselingkupan. Tuang dengan 1/3 bagian ayam kecap. Susun kembali lasagna, tuang dengan 1/3 bagian ayam kecap. Susun lagi lasagna lalu tuang dengan sisa bagian ayam kecap.

7. Siramkan saus keju ke atas tumisan ayam kecap. Taburkan sisa keju.

8. Panggang selama 30 menit di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit.

9. Hidangkan.

Sumber; sedap sekejap khusus pemula edisi 27/v/05

AFGHANEN

2006-12-22T13:32:00.000-08:00

Bahan:
150 g butter
60 g gula halus
1 butir telur
1 sendok teh vanilli bubuk
125 g tepung terigu
2 sendok makan cokelat bubuk
30 g kokosraspel (kelapa parut kering)
45 g cornflakes, hancurkan
100 g dark cooking chocolate
50 g white cooking chocolate

Cara Membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Kocok butter dan gula dengan menggunakan mixer. Tambahkan telur yang telah dikocok lepas.
3. Ayak terigu dan cokelat bubuk dan campurkan dengan campuran butter. Tambahkan cornflake dan kelapa parut kering, aduk dengan menggunakan sendok logam. (pengalaman pribadi : disarankan agar tidak menggunakan sendok plastik atau kayu, saya mematahkan satu sendok pengaduk kue plastik saat mengaduk adonan kue ini).
4. Cetak di atas loyang yang dilapisi kertas roti (atau loyang yang telah diolesi mentega) dengan menggunakan sendok.
5. Bakar selama 20 menit.
6. Lelehkan dark cooking cokelat dan white cooking chocolate secara terpisah.
7. Lapisi kue kering yang telah dingin dengan dark cooking cokelat dan hiasi dengan white cooking cokelat.

Untuk : 25 - 27 potong

SAMBAL GORENG HATI AMPELA

2006-12-20T11:27:00.000-08:00

Bahan:
300 g hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan
300 g ampela ayam, rebus hingga lunak, tiriskan
350 ml santan
1 sendok teh bawang putih bubuk (atau 2 siung bawang putih)
4 buah cabai merah
1 sendok teh kencur bubuk (atau 1 cm kencur)
1 buah tomat, potong-potong
6 siung bawang merah, iris-iris
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan (atau 1 sendok teh laos/galangal)
1/2 sendok teh asam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Cara Membuat:
1. Potong hati dan ampela setebal 1/2 cm, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, 2 butir cabai merah, dan kencur. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan irisan cabai merah, tomat, daun salam dan laos, aduk rata. Masak hingga layu.
4. Masukkan hati, ampela, dan santan, lalu tambahkan asam, garam dan gula, aduk rata, masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental.

Untuk: 5 porsi
Sumber:
Modifikasi dari http//www.resepmami.com

Daging Bumbu Cabai

2006-11-05T06:36:00.000-08:00

Bahan:
400 g daging sapi, iris tipis
2 sendok makan minyak sayur
2 sendok teh bawang putih bubuk
2 buah cabai merah, iris halus
5 buah cabai hijau, iris halus
Bumbu, aduk rata:
1 1/2 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus cabai botolan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam

Cara Membuat:
1. Aduk irisan daging dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.
3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk hingga layu.
4. Masukkan daging berikut bumbunya. Aduk hingga berubah warna dan matang.
5. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang
Diambil dari www.detikfood.com

Gulai Iga Sapi Nangka

2006-11-05T06:21:00.000-08:00

Bahan:
500 g daging iga sapi berdaging, potong-potong
2 liter air
750 g nangka muda, potong-potong, cuci
2 sendok makan minyak sayur
3 sendok teh laos bubuk
2 lembar daun salam
2 sendok teh sereh bubuk
1 liter santan (500 ml Kara + 500 ml air)
Bumbu halus:
8 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
5 sendok teh kencur bubuk
1 sendok teh terasi goreng
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat:
1. Rebus daging iga dalam air secukupnya hingga empuk, tiriskan, dan sisakan kaldu sebanyak 1 liter.
2. Tuang kaldu dalam pandi, masukkan nangka. Didihkan
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, laos dan sereh, aduk hingga harum. Angkat.
4. Masukkan ke dalam rebusan nangka, tambahkan iga, masak hingga nangka lunak.
5. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan seluruhnya lunak.
6. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 10 orang
Diambil dari www.detikfood.com

AYAM BAKAR MADU

2006-10-10T12:12:00.000-07:00

Bahan:
1 kg ayam
1 sendok teh garam
1 sendok makan aur jeruk nipis
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan mentega untuk menumis
4 sendok makan madu
1 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan gula palem/gula aren diserut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
400 ml air

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 1 jam.
2. Tumis bawang bombay hingga harum.
3. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan madu, pala bubuk, saus tomat, air jeruk, lemon, gula palem, garam dan merica. Aduk rata.
4. Tuang 400 ml air, masak sambil diaduk hingga sisa air kira-kira 50 ml. Angkat ayam, lalu bakar dalam oven 175 derajat celcius selama 30 - 45 menit.
5. Oles sesekali dengan sisa kuah, biarkan sampai kecokelatan dan ayam matang.

Untuk 8 porsi
Diambil dari majalah Sedap Sekejap Khusus Pemula 9/II/02

TIRAMISU

2006-10-05T12:42:00.000-07:00

Bahan:
150 g biskuit ladies finger/Löffelbiskuits
80 g gula halus
4 kuning telur ayam
350 g keju mascarpone
2 sendok teh Zitronensaft (bisa diganti dengan air perasan jeruk citroen)
½ sendok teh vanili
250 ml krim (schlagsahne), kocok hingga kaku
1 bungkus modified starch (Steifsahne)
12 sendok makan kopi pekat instan/ekspresso (yang telah dilarutkan dengan air) dicampur dengan satu botol kecil essence rhum (tidak mengandung alkohol)

Cara Membuat:
1. Celupkan biskuit ladies finger ke dalam larutan kopi, susun di dalam loyang
2. Kocok gula, telur, vanili dan Zitronensaft ke dalam mangkuk tahan panas. Letakkan diatas panci berisi air panas, kocok hingga mengembang dan kental. Angkat, dinginkan hingga suhu kamar.
3. Masukkan keju mascarpone, aduk rata.
4. Kocok krim hingga kaku, kemudian masukkan satu bungkus modified starch. Campurkan dengan campuran telur-gula-keju. Aduk rata
5. Tuangkan campuran krim ke atas biskuit.
6. Taburi dengan cokelat bubuk
7. Diamkan di lemari es selama minimal 4 jam atau semalam.

Diadaptasi dari buku Vegetarisch kochen, die besten Rezepte aus aller Welt.
Dengan berbagai kegagalan karena krim tidak dikocok terlebih dahulu tetapi langsung dicampurkan ke larutan telur dan gula. Hasilnya setelah 3 hari 3 malam di lemari es baru mencapai taraf sedikit solid alias bisa dimakan. Gak ditulis di buku itu soalnya (excuse.com), atau bahasa Jermanku yang agak ngaco kali. Mungkin dipikirnya kita semua para pembaca udah advance, ngga ada yang beginner kayak aku ini. Tetapi pas kali kedua dengan segala improvisasi berhasil juga tuh.
Foto menyusul ya....

Black Forest Magic

2006-10-01T06:47:00.000-07:00

Tips dari mama Diesel membuat black forest tanpa alcohol dan tanpa gelatin. Aku mengimprovisasi lebih jauh lagi dengan tanpa kue alias beli kue jadi yang sudah diiris tiga dan belum dihias ;) Hahahaha…. sangat praktis
Bila punya waktu dan motivasi, tentu saja bisa membuat kue sendiri. Resep aku masukkan juga disini, tapi namanya berubah menjadi black forest without magic. Lama sih :(
Pengganti gelatin adalah sahnesteif (modified starch) yang berfungsi untuk mengkakukan krim akan tetapi halal.

Bahan:
Bahan:
400 g cake cokelat jadi (Wiener boden dunkel, 3 helai kue)
5 bh whipped cream (Schlagsahne) @ 200 g
1 botol cherry tanpa biji (Schattenmorellen) 680 g
5 bungkus Sahnesteif (modified starch) @ 8 g
4 bungkus gula vanili (vanillinzucker) @ 8 g
1 bungkus manisan Cherry @ 100 g
1 bungkus Raspel Schokolade (cokelat serpih)

Cara membuat:
1. Kocok whipped cream hingga kaku. Masukkan sahne steif dan gula vanilla.
2. Untuk lapis pertama: basahi dengan air cherry, susun cherry tanpa biji dan lapisi dengan krim, kemudian tutup dengan lapis kedua. Pada lapis kedua, hanya basahi dengan air cherry, olesi dengan krim dan tutup lagi dengan lapis ketiga.
3. Tutup semua permukaan kue dengan whipped cream, hiasi dengan manisan cerry dan serpihan cokelat

Black Forest without magic

Cake Cokelat:
Bahan:
8 butir telur
60 g cokelat bubuk
40 g maizena
1 sendok teh baking powder
100 g terigu
100 g mentega
200 g gula pasir ½ sendok teh vanili

Cara Membuat:
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena. Aduk hingga rata.
2. Kocok telur, gula dan hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung hingga tercampur rata, masukkan mentega aduk rata
3. Tuang dalam loyang diameter 20 cm yang sudah diolesi mentega
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 30 menit
5. Potong menjadi tiga bagian
6. Hiasi kue seperti pada black forest magicCampur terigu, coklat bubuk dan maizena. Aduk hingga rata.

SAYAP AYAM ASAM PEDAS

2006-10-01T06:43:00.000-07:00

Bahan:
8 buah sayap ayam
1 sendok makan air jeruk lemon
3 sendok makan minyak goreng
½ buah bawang Bombay dicincang halus
1 siung bawang putih dicingcang halus
5 sendok makan saus tomat
3 sendok makan saus cabai
2 buah cabai merah dipotong 1 cm, dibuang bijinya
250 ml kaldu ayam
2 sendok teh tepung tapioca

Cara Membuat:
1. Rendam ayam dalam air jeruk lemon dan garam selama 15 menit.
2. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan ayam dan bumbu perendamnya, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang saus tomat, saus sambal dan cabai merah. Aduk rata.
5. Tambahkan kaldu yang sudah diaduk dengan tepung tapioka. Masak sampai bumbu meresap dan kuah kental.

Diambil dari Sedap Sekejap Khusus Pemula 10/III/03

AYAM GORENG BUMBU OPOR

2006-09-30T08:26:00.000-07:00

BAHAN:
1 kg ayam (10 potong)
1 sendok teh serai bubuk
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
700 mL air
1/2 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak
1 bungkus bumbu opor

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu opor, daun jeruk, daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna-
3. Masukkan air, garam dan gula. Masak hingga meresap. Angkat.
4. Panaskan minyak goreng. Goreng ayam hingga kecokelatan.

Untuk 8 porsi
Diambil dari hidangan sebulan seri 5 Sedap Sekejap